sábado, 22 de diciembre de 2012

Cuando el agua es la estrella de la mesa de Navidad


Una botella de agua puede llegar a costar 2.500 euros. Las catas son tan estrictas como las de los mejores vinos. Te contamos qué es lo que hace de ellas algo tan especial


Ahora que en un supermercado se pueden encontrar aguas de todos los colores y sabores (artificiales) la pureza es un sinónimo de lujo en un producto que es inocuo pero no insustancial. El inglés Steven Rowe, consultor especializado en branding y marketing de aguas que vive en Barcelona desde hace ocho años, ha seleccionado para S Moda algunas de las botellas más prestigiosas del mundo.

Durante un lustro este sommelier de aguas trajo a España las mejores botellas del planeta, hasta treinta contaba en el catálogo de su empresa WAWALI. Ahora sigue haciendo del agua un modo de vida y colabora con Studio h de Londres para revivir y situar en el mercado premium internacional a la histórica empresa catalana Agua de Vilajuïga, una de las favoritas de Salvador Dalí, al que rinden homenaje en su etiqueta.

Y es que la calidad de agua se cuida al extremo, hasta el punto de ser objeto de catas tan exigentes como las de los mejores vinos. En este caso, el olfato queda a un lado y el análisis es mucho más complejo, ya que se basa solo en el gusto. “Las diferencias de sabor son muy sutiles y la sensación en la boca (sensación táctil de un alimento) es la característica más importante a considerar a la hora de valorar una botella de agua”, explica Rowe.

Entre las cualidades que se exigen a un líquido para considerarse excelente se encuentra su “condición de virginal”, es decir su pureza. Es un aspecto muy importante a la hora de marcar diferencias y viene determinado por el nivel de nitratos, que no debe superar los 5 miligramos por litro.

A continuación presentamos una selección de grandes estrellas de un mercado en el que reina Bling H2O Dubai Edition, si nos centramos en términos de cotización. Es el agua más cara del mundo, con un precio de 2.500 euros por botella. Entre las favoritas de las celebridades Fiji Water y un clásico como Evian, apunta Rowe, mientras que la realeza se decanta por la británica Hildon.

Programa Radial BABEL


Gracias a las periodista Agustina Colombo, Ivana Szerman y Agustina Gewerc construyen una torre que alcanza el éter digital, por la entrevista en la Radio CicloP. 
Ellas se juntaron por la tonada. 
No es que estén gritando, es que hablan así. 
Cada sábado a las 17 hs en http://www.ciclopradio.com.ar 
Se deshacen de las imposturas periodísticas. 

viernes, 14 de diciembre de 2012

FM Galena 98.7

Gracias a la Periodista Verónica Huaco del Carpio y a la Radio Galena FM 98.7 de Rafaela, Provincia de Santa Fé, por la entrevista del día de hoy.


Taller de Agua en Rafaela, Santa Fé.

Taller de Agua en Rafaela, "La Perla del Oeste", en la provincia de Santa Fé!!
Informes sobre este taller comunicarse con: Patricia Birchner 0342-15414104.



Dictarán un taller sobre el agua



El próximo viernes 14 de diciembre, de 14 a 16 en CHASKONA Restó-Bar, se dictará un Taller sobre Agua como recurso ambiental y alimenticio, a cargo de Horacio Bustos, Hidrosommellier integrante de Hidrocatadores Europeos.
Cada agua es totalmente diferente. Dentro de las con gas hay algunas cuyo gas es natural, otras que lo tienen añadido, otras a las que se les quita y luego se le pone… Hay mil variedades. Y dentro de las sin gas, pues depende del suelo por donde pasen. Pero como la gente entiende de sabores, más que nada es si le va a resultar más dura, más blanda, más salada, más dulce,… En cuanto a algunas diferencias, las líneas de maridaje con el agua prácticamente son las mismas que las del vino. A comida más ligera, agua más ligera, y a comidas más contundentes, agua con más sabor. Sobre todo el bicarbonato y el calcio es lo que más marcan el sabor del agua.
Para mayores informes sobre este taller comunicarse con: Patricia Birchner 0342-15414104.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Agüita de manantial


El sábado 1 de Diciembre, en Río Mayo, se realizó el lanzamiento oficial de una marca de agua mineral que se procesa en un campo cercano a la localidad. Fue en un asado organizado por los propietarios de la marca ante la presencia de funcionarios provinciales, municipales e invitados especiales. Algunos de los que estuvieron presentes allí cuentan que efectivamente el agua mineral "Orizon" fue el centro de comentarios y alabanzas, también que varios de los empresarios invitados, junto a la ministra de Economía de Chubut, Gabriela Dufour, después de catar la calidad del líquido tan transparente como una vertiente natural, pusieron empeño en continuar el recorrido de cata del brebaje tinto que llegaba a la mesa. No se sabe si ellos lo hicieron para olvidar la dura tarea cotidiana que la lleva lidiar con los números de sus empresas o para poner en práctica sus atributos de sommelier con "El intenso Baltazar"

Nota publicada en el Diario Patagónico. 

Taller de aguas en Rafela


En Chaskona -Av. Italia 651- el próximo viernes 14 de diciembre desde las 14 se desarrollará un taller de aguas el que estará coordinado por el Sommelier Horacio Bustos. Miembro del círculo de hidrocatadores European teasters of Water. Se entregará material y certificado de asistencia.
El taller consiste en desarrollar la historia del agua mineral, las primeras aguas envasadas, lo que significa el Ciclo del Agua y cómo determina los diferentes sabores del agua. También se tratará lo que significa el agua potable, ya que su consumo sigue siendo mayoritario en la población. Otro de los puntos salientes es cómo se componen mineralmente las aguas y qué beneficios implican sus minerales y del mismo modo cómo se clasifican cada una de ellas y cómo reconocer sus cualidades en los puntos de venta. Finalmente se ven los tipos de aguas que existen y se realiza una cata de aguas con la finalidad de distinguir la diversidad de sabores que puedan encontrarse entre ellas.

HORACIO BUSTOS
Horacio Bustos estudió la carrera de Antropología en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires, orientándose en Antropología Vitivinícola y teniendo especial interés en Recursos Hídricos.
Luego continuó sus estudios como Sommelier en el Centro de Enólogos de Buenos Aires, allí se especializó en catas de Vino, Té y Agua (HidroSommelier). Lugar donde actualmente es docente y dicta la materia Agua para la carrera de Sommelier
Es docente en Irimi Centro Argentino de Té, dictando las materias de Historia del té, cata, degustación y análisis sensorial, desde allí impulsa como HidroSommelier el Taller de Cata de Aguas en Buenos Aires y en Mendoza en el Wine Institure donde dicta las materias de Té y Agua para la carrera de Sommelier.
A su vez es miembro de Honor del Círculo de Catadores de Agua (Hidrocatadores) de la European Tasters of Waters.
También se desempeña como cronista en HBS Eventos, blog dedicado a la información, conocimiento, profesionalización y transmisión de las vivencias de los placeres de la vida relacionadas con el mundo de la sommellerie, y como columnista en el programa "La Buena Mesa" en AM 750.

Nota publicada en el Diario La Opinión de Rafaela, Santa Fé.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Un mendocino es el mejor enólogo del Año


Jorge Riccitelli ,único argentino nominado por la revista Wine Enthusiast , ganó por su aporte a la vigencia de bodega Norton y la innovación en sus vinos. Recibirá el premio el 28 de enero en New York. El aplauso de sus colegas.

 

Con más de 40 años de profesión, el enólogo mendocino y responsable de los vinos de bodega Norton, Jorge Riccitelli, puede jactarse de haber sido dos veces primero. Fue el primer argentino en lograr una medalla de oro internacional para la vitivinicultura nacional (con un auténtico torrontés salteño), y ahora acaba de convertirse también en el primero de nuestro país en consagrarse Enólogo del Año 2012 a nivel internacional, según la ponderación que anualmente realiza la revista especializada Wine Enthusiast.

En esta 13 edición del premio, el jefe de enología de Bodega Norton desde hace más de dos décadas compitió con hacedores como Charles Smit de Walla Walla Valley (Washington), Marcos Eguren de Rioja (España), Phillippe Melka de Napa Valley (California) y Vanya Cullen de Margaret River (Western Australia). Entre los atributos que inclinaron la elección de Riccitelli por parte de Wine Enthusiast está el haber sido considerado "el motor" de la " trayectoria y consistencia de Norton".

Pero también responsable de la innovación a través de vinos ícono de la firma, como Quórum, que incluye añadas de tres variedades distintas, y el Gernot Langes, blend Malbec-Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc del que se elabora una partida inferior a 5 mil botellas. A los que se sumarán en poco tiempo la nueva creación: partidas de varietales genuinos de la Primera Zona identificados por sus lotes de origen.

El profesional mendocino había sido nominado formalmente durante la segunda quincena de agosto, y ayer al mediodía, vía mail desde Estados Unidos, se confirmó su consagración. El próximo 28 de enero recibirá el premio durante una gala de rigurosa etiqueta en la Biblioteca Pública de Nueva York, ubicada en la mítica 5ta Avenida y 41 street, con una cena exclusiva, donde el cubierto tiene un costo de u$s 1.000 por persona.

Un glamour alejado de la sencillez del hombre nacido en Rivadavia, a quien la noticia del premio lo sorprendió en la pausa del almuerzo. "Estoy orgulloso, emocionado y sorprendido. No tenía esperanzas de ser elegido. Como dije en su momento, con la nominación ya me sentía satisfecho, pero así, de sorpresa, se disfruta más. Igual, mañana, como todos los días hay que seguir trabajando", dijo con la voz entrecortada mientras atendía saludos de sus colegas y amigos, aunque no sin un dejo de humor: "después tendré que ponerme a pensar en el smoking, que ya es todo un tema".

Su carrera y su imagen

Riccitelli nació en Rivadavia hace 63 años y estudió en la Escuela de Enología Don Bosco, de Rodeo del Medio, aunque asegura que su escuela fue la bodega Gargantini, que estaba cerca de su casa paterna y donde dio los primeros pasos en la actividad.

Después de trabajar 14 años con Arnaldo Etchart en Salta, elaboró vendimias en la región francesa de Bon Pasteur con el marqués de Grignon, además de Toledo, Napa Valley y Verona. Desde 1992 está al frente de la creación de los vinos de Norton.

"Seguramente lo celebraremos porque Jorge es una persona muy querida y esto representa un premio para la bodega también, cuyos vinos siempre han estado por encima de los 90 puntos en la consideración de los expertos, lo que habla de la consistencia en el trabajo a lo largo del tiempo", señaló Luis Steindl, gerente de Norton, que ya había recibido una nominación un par de años atrás como Mejor Bodega del Nuevo Mundo. En esta edición, el premio fue para la israelí Golan Heights Winery.

Por su parte, el CEO de la firma, Michael Halstrick, a su modo, describió el perfil del premiado. "Es hoy uno de los referentes de la vitivinicultura argentina, por su trayectoria, por el estilo inconfundible de sus vinos, por su alta capacidad de adaptación a más de los 60 mercados y por su versatilidad para elaborar tanto vinos de volumen como pequeñas partidas de alta gama. Es, y siempre será, un referente para la nueva generación de enólogos pero, por sobre todas las cosas, es un gran ser humano, con un carisma único, por lo que es un orgullo para toda la familia de Norton que sea "Winemaker of the year 2012".

Nota publicada en el diario Los Andes

viernes, 2 de noviembre de 2012

Vinos de Lujo 2012

Los mejores vinos argentinos juntos en un solo lugar y para que degustes todos. Si sos amante del buen vino, no te podés perder esta experiencia, una oportunidad única e imperdible que sólo se da una vez al año.
 
Desde hace más de una década, la exposición organizada por El Conocedor en el Alvear Palace Hotel es la cita obligada de todo amante del vino argentino. Porque, como en ninguna otra exposición, se pueden degustar más de trescientas etiquetas de los mejores exponentes vínicos nacionales en un marco imponente. Del 5 al 9 de noviembre, más de cincuenta bodegas compartirán sus primicias y las nuevas añadas de sus vinos más importantes, los que cuestan entre $50 y $1000 (precio de venta al público sugerido). Muchos enólogos y bodegueros se darán cita para mostrar sus productos. Como siempre, el horario será de 18 a 23 y el ingreso es por Ayacucho 2071. El precio de las entradas es de $200 y se pueden adquirir anticipadamente en Vinotecas Ligier con un 25% de descuento ($150) a partir del 22 de octubre. Por su parte, el jueves 8 de noviembre se llevará a cabo la Cena Vinos de Lujo con capacidad limitada.
Algunas de las bodegas que ya están confirmadas son: Zuccardi, Séptima, Finca Flichman, Riglos, Finca Las Moras, Nieto Senetiner, Salentein, Norton, Finca Perdriel, Trapiche, Terrazas de los Andes, Navarro Correas, Colomé, Alta Vista, Casa Bianchi, Bodega Del Fin del Mundo, NQN, Atamisque, Ruca Malen, Lagarde, Viniterra, Clos de los Siete (Monteviejo, Diamandes, Mariflor, Cuvelier Los Andes), Vicentin, Finca Sophenia, El Esteco, Familia Schroeder, Viña Cobos, Sottano, Melipal, Cruzat, Vistalba (Carlos Pulenta), Dominio del Plata, Viña Vida, El Porvenir de Cafayate, Montechez, Viña Las Perdices, Carinae, Tacuil, Chañarmuyo, Bodega Del Desierto, Rosell Boher Wines, Passionate Wine, Secreto Patagónico, Patritti, Huarpe Wines, Doña Paula, Tapiz, Dante Robino, Budeguer, Casarena y Fabre Montmayou, entre otras.
Como siempre, se podrá disfrutar también de los whiskies de Johnnie Walker, los cafés de Nespresso y los aceites de oliva de Miditerra, además de quesos, fiambres y otros productos deli para hacer la degustación más placentera.
Para más información, ingresar en www.vinosdelujo.com o en www.elconocedor.com.

Fuente:  El Conocedor por Fabricio Portelli

miércoles, 31 de octubre de 2012

Taller de Agua Mineral

El próximo 9N a las 18 hs: Taller de Aguas Minerales en Icat.
Para informes y reservas, comunicarse al 4553-1639. Cupos limitados.



viernes, 26 de octubre de 2012

Círculo de Hidrocatadores del European Tasters of Water

Es una alegría inmensa, compartir con todos ustedes, el haber sido nombrado Miembro de Honor del Círculo de Hidrocatadores del European Tasters of Waters y la Escuela Española Sommeliers.
Muchas gracias a la Academia de las Aguas y a su Presidente, Julio Cayuela Tormo por esta honorable distinción y muchas gracias a cada uno de ustedes por acompañarme en este camino. Tengamos en cuenta que "El Agua es vida y sin Agua no somos nada"


Lujo líquido


Con baja mineralidad y niveles de sodio, las aguas premium de origen nacional buscan posicionarse como el sinónimo del luxury health.

Primero fue el turno de los vinos. Después, el de los aceites de oliva, los tés y otras exquisiteces. Finalmente, llegó la hora de las aguas, ese tesoro ancestral, ligado a la purificación del alma y fuente de vida que, en algunas décadas, quizá se convierta en un bien tan valioso –demandado y escaso– como hoy son los metales nobles.
En los últimos años, y en provecho de una geografía generosa, comenzó a desarrollarse en el país el segmento premium, una tendencia ya consolidada internacionalmente –de hecho, ya hay más de 60 naciones productoras de aguas de lujo–, que apunta a reunir, en una copa, sensaciones sorprendentes, frescor y calidad.
Si bien las marcas locales están enfocadas principalmente en la exportación, de a poco, a través de la promoción de catas y seminarios de micronicho, un selecto grupo de sibaritas se suma a la movida que promete ganar espacio en el exclusivo circuito de restaurantes y hoteles de alta gama en formato de cartas ad hoc.

¿Qué debe tener un agua para ser premium? Debe provenir de una fuente natural (sea un iceberg, manantial o glaciar) con el más alto estándar de calidad, sustentabilidad ambiental y protección. Además, el embotellado debe realizarse en la fuente original lo más inmediatamente posible, sin alterar la composición natural de la bebida ni de sus minerales. Se busca, coinciden los expertos, que cuando alguien abra una botella experimente algo así como la emoción de beber el agua en la fuente misma.

Volver a las fuentes
Un viejo axioma sostiene que el agua es insípida, inodora e incolora. Salvo por el tercer ítem, los primeros dos argumentos carecen de basamento ya que no existen dos aguas iguales, con idénticas propiedades. Algunas son más intensas; otras, más livianas. Las que tienen mayor concentración de sodio, por ejemplo, suelen ser más cremosas y dejan mayor persistencia en boca. Las más livianas, en cambio, son más ligeras. “Hay aguas muy minerales, casi azufradas, frente a otras neutras, sin aromas. Hay más duras y otras más grasas. Son diferencias muy sutiles. Por eso es tan difícil catar aguas. La burbuja puede ser de gas natural; a veces, más delicada y fina y otras, más explosiva”, revela Paz Levinson, consagrada como mejor sommelier del país por la Asociación Argentina de Sommeliers en 2010.

Dado que el 75% del territorio nacional es árido, las aguas de lujo tienen baja concentración de sales. Por eso, suelen tener poco sodio (entre 18 y 50 mililitros por litro frente a los 200 que puede tener una marca no premium en góndola), alcalinidad y mineralidad, que oscila entre 100 y 500 mililitros por litro. “En España, en cambio, las aguas son muy minerales. Allí no se le puede recomendar a la población que tome dos litros por día porque los valores superan los mil”, explica el hidrosommelier Horacio Bustos. Es que, como sucede con los vinos, el terruño es determinante: “El agua mineral natural tiene su origen en la lluvia. A medida que se va filtrando bajo la superficie, entra en contacto con diversas rocas que, lentamente, le ceden sus minerales”, comparte Leo Soifer, CEO de Gota, la firma entrerriana de aguas de alta gama.

Si bien las argentinas tienen más similitudes –como se dijo, composición mineral débil, bajos miligramos de sodio y de bicarbonato– que diferencias entre sí, existen algunos sutiles contrastes surgidos según la región de origen: la Puna da aguas más salinas porque hay más evaporación; la Mesopotamia, más persistentes; Cuyo, menos sódicas y minerales; y el Sur, más carbonatadas. “Aunque ocurre que, en ocasiones, en una misma provincia, también puedan darse variaciones”, agrega Bustos y explica: “Por ejemplo, el suelo de Mendoza se divide en el río Tunuyán. Si hay una llanura o una vertiente, el agua es distinta: en la vertiente, se desplaza más rápido, es decir, tiene menos tiempo de circulación, por lo tanto, no toma tantos minerales; a la inversa de lo que sucede cuando transcurre lentamente por la llanura”.

Asimismo, las aguas minerales naturales envasadas pueden diferenciarse de acuerdo al grado de mineralización (oligominerales, de débil, medio o fuerte residuo), composición (alcalina o bicarbonatada, acidulada o carbogaseosa, salina o clorurada, cálcica, magnésica, fluorada, ferruginosa, iolada, sulfatada), temperatura del agua en la surgencia o extracción (atermales, hipotermales, mesotermales, hipertermales) como así también de acuerdo al contenido gaseoso (naturalmente gaseosa, gasificada o con gas o no gasificada), explica Ileene Campbell, directora de Güssfeldt Pure Mineral Water.

¿Cómo reconocerlas?
Un indicador de pureza o virginidad mineral es el valor de nitrato, un derivado del nitrógeno, mayor componente en la atmósfera y adquirido biológicamente por cualquier ser vivo. Los estándares internacionales de excelencia de un agua mineral, aseguran desde la firma Tesoro Andino, acusan que deben contener menos de 5 ml. (aunque el Código Alimentario Argentino exige menos de 45). Asimismo, hay otras variables que el consumidor puede observar para reconocer si se encuentra frente a una brand premium: “Las etiquetas muestran la composición mineral y lo que más se destaca en la intensidad del agua es el sodio, el magnesio y el calcio”, detalla Bustos.

El diseño del packaging, asimismo, es notablemente diferente al de otras aguas. “No son botellas de plástico sino envases más trabajados; en algunos casos, se nota la mano de algún diseñador de moda”, comparte Juan Balmaceda, director de Exportaciones de Lauquen. En este aspecto, las marcas internacionales fueron pioneras, por ejemplo, la estadounidense Bling H2O, cuya botella con cristales Swarosvski se comercializa a entre 50 y 70 euros. Vinculado a este tema, Balmaceda agrega que, en general, y salvo en casos ya instaladísimos, como Perrier o San Pellegrino, están cayendo en desuso los frascos de vidrio de color. “La tendencia va hacia envases que permitan ver el contenido y trasladar al consumidor la idea de pureza del agua”, completa.

Consejos Para un consumo sano
* Beber 8 vasos de agua por día.
* La ingesta debe ser de forma regular, en variadas cantidades a lo largo del día. Tener agua siempre disponible en el lugar donde se desarrollan las tareas habituales contribuirá a una buena hidratación.
* No esperar a sentir sed. El bajo consumo puede generar dolor de cabeza, fatiga y falta de concentración.
* Al momento de beber agua, es mejor que esté a temperatura ambiente.
* Si se realiza actividad física, es fundamental disponer de cantidades suficientes para mantenerse bien hidratado.
Fuente: Villa del Sur.

A la carte
Aunque todavía son pocos, ya existen algunos restaurantes con carta exclusiva de aguas –donde se especifica tipo, composición y propiedades–, sobre todo, en ciudades como París, Nueva York, Roma y Madrid. Uno de los más emblemáticos es el parisino Colette, en Galerías Layafette, que ofrece más de 60 etiquetas del globo.
En nuestro país, si bien algunas marcas nacionales, como Gota, se comercializan ya en algunos restaurantes y hoteles, todavía la oferta –incluso de brands internacionales– es escasa. “Una carta de aguas es el sueño de todo sommelier de restaurante de categoría”, confiesa Levinson.

Amigo fiel
También en el segmento de aguas premium se puede hablar de maridajes. Una regla de oro, aplicada al mundo vitivinícola, bien puede ser de ayuda a la hora de casar con aguas: a platos intensos (como preparaciones a base de carne), aguas potentes con burbujas importantes, ya que las gasificadas son ideales para limpiar el paladar. A comidas livianas (como un pescado magro), aguas ligeras, es decir, bajas en sodio. “Hay un consenso que sostiene que aguas de baja concentración de minerales armonizan con platos livianos; las de concentración media, con platos algo más grasos y las más minerales, con platos muy condimentados. Las burbujas juegan un rol fundamental porque cambian nuestra percepción en boca”, apunta Levinson.

Bustos ejemplifica con un maridaje para acompañar a una potencial entrada, principal y postre: “Ostras con limón irían bien con un agua de baja mineralidad, no gasificada y de bajo sodio; un bife de chorizo a la riojana, con un agua gasificada, de mineralidad media y de niveles de dureza más importante (calcio-magnesio); y una tarta de peras acompañada por un agua artesiana (N. de la R.: Agua subterránea confinada entre dos capas impermeables, sometida a una presión hidráulica que la empuja hacia la superficie), de fina burbuja, baja mineralidad, y algo alcalina, de agradable nota dulce”.
Otro factor clave a la hora de servir el agua es la temperatura: las minerales naturales sin gas se deben consumir a entre 8ºC y 10ºC; las gasificadas, a entre 14ºC y 17ºC. “No menos de eso, porque la burbuja lastima y no deja diferenciar sabores. La idea es que no sea tan efervescente”, explica Bustos

Made in Argentina
En el mercado local, aunque pocas, algunas marcas pisan fuerte e, incipientemente, se animan a competir con las ya instaladísimas globales Perrier y Evian (de Francia) y San Pellegrino y Acqua Panna (Italia). Entre estas pionera nacionales, se destacan Tesoro Andino y Güssfeld (Mendoza), Lauquen y Diuco (Patagonia), Gota (Entre Ríos) y Seductive (Córdoba). “En calidad, estamos en un nivel muy competitivo”, asegura el hidrosommelier Bustos. De hecho, Tesoro Andino –con certificación kosher– fue galardonada con tres estrellas doradas por el International Taste & Quality Institute (N. de la R.: Institución que se dedica a catar y promover los alimentos y bebidas de calidad superior por medio de un jurado de 120 chefs y sommeliers miembros de las 13 instituciones culinarias más prestigiosas de Europa). Levinson es testigo del potencial argentino: “En Mendoza, muchos productores vitivinícolas encuentran fuentes de agua increíbles y de gran calidad. ‘Si nos llega a ir mal con el vino, empezamos a embotellar esta agua, que es maravillosa’, dicen”, observa.

Un dato a tener en cuenta es que el consumo anual per cápita de agua mineral en la Argentina (no hay mediciones que segmenten a la categoría premium) es todavía bajo si se lo compara al de los países pioneros en el desarrollo de la categoría de aguas deluxe: cada argentino bebe un promedio de 22 litros –no muy lejano al del vino, que araña los 30, aunque sensiblemente mayor a la media en 2005, que era de 18–, en tanto que cada español, 150 y cada estadounidense, 100. “Por factores políticos y económicos, nos va a costar ser Francia, Italia o España en cuanto a su consumo. No se va a dar en cinco años pero se irá avanzando”, afirma Bustos.

Por último, cabe señalar que la mayor parte de la producción argentina, destinada a exportación, llega a plazas tan disímiles como Asia, Medio Oriente, Europa y América latina, mercados donde cada botella se comercializa a entre u$s 7 y u$s 10. No obstante, la principal traba para que alguna de las brands locales pueda convertirse en la “Perrier argentina” está dada por los costos: “A medida que el tipo de cambio nos desfavorece, resultamos menos competitivos. Pero se puede apostar al nicho”, insiste Soifer.

Muchas gracias al diario el Cronista Comercial y al periodista Laura Mafud por la entrevista.

Desafío Radio Blue FM 100.7

Ya es un hecho: se largó el desafío por el RecordBlue.
El Conductor Santiago "Mono" Schefer  está al aire desde el Obelisco porteño, acompañado de Toma Durrieu, Luis Schenfeld, Leandro Tala y Federico Elli .
Entre música, noticias y oyentes presentes a través de llamados, redes sociales y visitas, el desafío de Monoambiente por convertirse en el programa de radio más largo de la historia. En el que realizo una entrevista a Horacio Bustos.



Muchas gracias al periodista Santiago "Mono" Schefer  y a Radio Blue</

jueves, 18 de octubre de 2012

Todas las catas, todas


Chocolates, quesos, aceite de oliva, yerba mate, té, café y hasta agua son ahora las estrellas de los aficionados a la cata. En los últimos años se abrieron camino las escuelas que ofrecen el título de sommelier de nuevos productos.
El vino abrió el camino, y al poco tiempo, el té y el café se sumaron a la corriente catadora. La lista de productos merecedores de cata no para de crecer. Sólo hace falta que tengan historia, calidad y variedad. Es posible aprender sobre chocolates, quesos, aceite de oliva, yerba mate y hasta agua. Cada uno tiene su mundo y sus secretos.
Hoy no hay instituto gastronómico que no enseñe a catar algún producto. “La proliferación, en los últimos años, de estas escuelas y principalmente las que ofrecen el título de Sommelier, generaron en el público un gran interés por descubrir aromas y sabores”, afirma la sommelier especializada en catas de yerba mate Karla Johan Lorenzo.
El objetivo básico es poder identificar cada una de las propiedades del producto que se está probando, al que se llega a partir de un análisis organoléptico. En esta evaluación están implicadas la vista, el olfato, el gusto y el tacto. Por medio de los sentidos es posible diferenciar los defectos y virtudes que definen la calidad de lo que se está probando.
Para la chef chocolatier y sommelier de chocolates Ingrid Cuk, que brinda cursos en su Escuela del Chocolate, las catas representan un momento de disfrute y aprendizaje, conociendo orígenes, evaluando calidades, disfrutando de nuevos productos y elaboraciones.
“Es parte de un camino que va asociado a lo placentero y también a las elecciones entre lo que nos gusta y lo que es bueno”. La de chocolates es sinónimo de un momento y espacio de formación. “El entrenamiento y la práctica van definiendo el aprendizaje que debe unir conocimiento y gratificación, implica un sometimiento del producto a todos los sentidos”, explica Cuk.
Los quesos también forman parte importante de este universo de experimentación. "Cada vez hay más consumidores interesados en aprender todos sobre el mundo de los quesos, desde cuántos tipos hay, cómo maridarlos y también como reconocer los de calidad", asegura Beatriz Coste, ingeniera zootecnista con un posgrado de análisis sensorial y Directora de Centro Argentino de Quesos.
En los encuentros, Coste enseña a diferenciar las variedades de queso, cuál es la forma adecuada de conservarlos y consumirlos, y cuenta su historia y proceso de elaboración.
Otro de los productos que forma parte de esta tendencia es el aceite de oliva. “En las reuniones, nos enfocamos a lo que indica la percepción, lo introducimos en la boca y prestamos atención a lo que dicen las papilas gustativas y luego, mediante la olfacción retronasal, redondeamos el concepto y definimos el perfil organoléptico del aceite”, cuenta Alfredo Tanús, director de Mondoliva.com, un sitio web en el que es posible encontrar todo lo relacionado con el aceite de oliva.
Hasta el agua mineral se ha incorporado a las catas. Horacio Bustos es antropólogo, se especializó en vinos, pero hoy su fuerte es el agua. “Es un mito que sea una sustancia incolora, inodora e insípida. En una cata básicamente se diferencia el sabor. Y lo que varía esto es la concentración mineral, hay diferencias en la cantidad de calcio, sodio y magnesio”.
Al realizar una cata existen algunas reglas comunes para todos los productos. Hay momentos más aptos que otros para entrenar los sentidos. No se puede hacer después de haber comido (hay que dejar pasar al menos una hora) y tampoco con sensación de hambre. Además, hay que evitar tomar café, fumar y consumir bebidas alcohólicas. El ambiente en el que se realizan tiene que estar libre de olores, ser tranquilo y tener colores neutros.
Cualquier persona puede ser catador siempre que se tome el tiempo y preste la atención que merece. Hay que afilar los sentidos, especialmente los del olfato y gusto, sin descuidar el de la vista. Con el tiempo se alcanza un amplio registro sensorial que permitirá llegar a conclusiones más ciertas.
¿Cuánto sale participar de una cata? Desde $100. Duran aproximadamente 2 horas y los grupos son reducidos para que todos puedan degustar los productos con tranquilidad, hacer todas las preguntas que quieran y sumergirse en el mundo de los sabores.

Nota publicada en el Diario Clarin, especial Buena Vida por la periodista Ines Pizzo

miércoles, 17 de octubre de 2012

Siete Spirits, Vinos del Nuevo Mundo




¿Por qué Nuevomundo?

Nuevomundo es la corriente iniciada en los años '70 que rompió con las regulaciones y restricciones vigentes (D.O.C.: Denominaciones de Origen Controladas) en el denominado 'Viejo Mundo'.
Surgieron entonces nuevas regiones y países que instauraron una nueva forma de pensar y crear vino dotando al enólogo de la libertad necesaria para perseguir un ideal: nuevos y mejores vinos siempre.
Elegimos ser los representantes del Nuevomundo del vino en Argentina porque creemos en la libertad, para hacer, para elegir...

¿Por qué Siete?

Porque son siete las regiones más destacadas fuera de las D.O.C:
Argentina, Australia, Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Nuevo Mundo en el Viejo Continente (Toscana, Sicilia).

¿Por qué cada semana un Nuevo Gran Vino en Anticipo?

El dinamismo del nuevomundo, donde los enólogos son libres para buscar incansablemente mejores vinos año tras año, cosecha tras cosecha, hacen que la oferta de nuevos vinos sea enorme.
En Siete Spirits buscamos poder hacer llegar esta riquísima oferta a nuestros clientes, que se animen y prueben distintos vinos cada dia. Recomendamos cada semana un Nuevo Gran Vino en Anticipo con el desafío de innovar y sorprender a nuestros queridos amigos amantes del mundo del vino.

Web: http://www.08007spirits.com/quienes-somos.html

jueves, 27 de septiembre de 2012

LA HORA DEL CABERNET FRANC, Revista Dionisos Perú




Con el malbec ya posicionado como cepa emblemática de Argentina, la viticultura albiceleste mira hacia otras uvas para desplegar un portafolio mas interesante y no aburrir con lo mismo. Una de las vitis vinífera que viene dando muy buenos resultados es el Cabernet Franc, que se está convirtiendo en el nuevo objeto de deseo para los bebedores.


Aunque algunos aún  no se aventuran en  consumirlo como varietal simplemente  por cuestiones de gustos o desconocimiento, el vino de cabernet franc cuando está bien conducido tanto en viñedos como en bodega, se torna un varietal sabroso, con una elegancia aromática y en boca tiene taninos muy finos. En el mercado peruano podemos encontrar etiquetas californianas, por allí algunas canadienses en ice wines, pero en nuestra región los que están dando en el clavo con esta tendencia sin duda son los argentinos.
Ellos luego de virar hacia otras cepas con tintos ligeros como el Bonarda (segunda cepa mas plantada en Argentina y que en el 2008 gozó de un redescubrimiento por sus altas exportaciones) y el pinot noir posicionándose en un segmento mas in, pegaron la atención al cabernet franc, aquella cepa muy de moda en los ochentas para los blends de alto rango y de colección.   “El cabernet franc es una variedad más antigua que el cabernet sauvignon. De hecho, es su padre biológico. Los estudios realizados sobre ambas afirman que hacia el siglo XVII los vignerons franceses buscaron una alternativa al franc, que en Bordeaux y en el Loire solía sufrir ataques de oídium y peronóspora –dos hongos que descomponen la uva-, dado que sus granos son de piel delgada. Para evitar esos inconvenientes comenzaron
a cruzar cabernet franc con diversas cepas. La que mejor funcionó fue la que resultó del sauvignon
blanc: de ese cruzamiento nace el cabernet sauvignon, una uva de piel más robusta y más tánica –ergo, más resistente a los hongos-, de ciclo largo, pero con una aromática menos expresiva y que con los años le haría sombra a su padre, ya que resulta más fácil de cultivar, al menos en Francia”, cuenta el periodista argentino especializado en vinos Joaquín Hidalgo.
Como mencionamos líneas arriba, el cabernet franc siempre fue una cepa para los grandes cortes en
Bordeaux (Francia), pero recién a fines de los 90 tuvo una coquetería con los enólogos argentinos, es
así que a inicios del 2003 algunas bodegas como Viñas de Narváez.

Finca Morera o La Celia se aventuraban a etiquetar cabernet franc varietal. Hoy en día ya es una moda entre las bodegas de por aquí y por allá, encontramos varietales del franc en Uco, Luján de Cuyo, Cafayate y hasta Río Negro y Neuquén en Patagonia.
Esas notas no tan fuertes en boca a comparación del cabernet sauvignon, son como chupetes para un niño, y si lo llevamos a nariz las frutas rojas muy refinadas y las especias llaman a más. “Esta cepa también cuenta con otras denominaciones, entre las que se conocen Bordo, Bretón, Capbretón, Bouchy y Verón”, añade el sommelier rioplatense Horacio Bustos.
“Lo más destacado -prosigue Horacio- es que una investigación más reciente, del Institut FranÇais
de la Vigne et du Vin, señala que el merlot también descendería del cabernet franc, con lo que uno
pensaría que no necesariamente, la fama y el esplendor de los hijos, va a ensombrecer la presencia y la
personalidad del padre, sino que muchas veces la enaltece. Algunas características que presenta el cabernet franc es que se adapta muy bien a climas fríos, madura antes que el cabernet sauvignon, siendo más vigorosa, pero con menos taninos que su descendiente, tiene una menor acidez, posee piel fina,
los racimos son pequeños, de forma alargada y muy compactos, y unas bayas pequeñas que se cultivan con gran éxito, no solo en Francia, sino también en Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Chile, e incluso en los Estados Unidos”, remarca Bustos con claridad.Una de las bodegas que apostó por el cabernet franc fue Pulenta Estate, enclavada en Alto Agrelo (Luján de Cuyo, Mendoza) con muy
destacados resultados. Es más, las guías de vinos en Argentina siempre lo recomiendan. Dionisos visitó a Diego Pulenta, export manager, para conocer su cabernet franc. “Nuestro cabernet franc es
un vino muy especial para la bodega. Por el año 2004 fue que empezamos a producirlo como 100% varietal. Y por suerte nos ha dado muy buenas satisfacciones, como los 96 puntos de Robert Parker 
para nuestra cosecha 2006. Como variedad, es muy complicada para su manejo. Los trabajos desde el
viñedo son especiales. Se hace un raleo muy cuidadoso para lograr la uniformidad en la madurez.
El punto justo de cosecha es muy importante para lograr un vino equilibrado. Es una variedad de mucha
expresión”, nos cuenta Diego Pulenta en su cava subterránea Diego, cuarta generación de toda una estirpe de bodegueros, aclara que cosechar la cabernet franc muy temprano implicaría demasiados aromas verdes y una boca muy astringente. Cosecharlo pasado su punto justo daría frutos sobremaduros y una boca con gustos quemados. Por ello, es esencial su punto de madurez. Para elaborar este varietal en Pulenta Estate se hace una doble selección al recibir la uva. Primero seleccionan racimos y posteriormente los granos. Se hacen micro fermentaciones tanto en acero inoxidable como en barricas de roble francés. Se produce maloláctica en barricas y para finalizar, pasa de 16-18 meses en cava. “Creemos que el cabernet franc argentino va a dar que hablar en los próximos años.
Se adaptó y encontró una excelente casa en Agrelo, Lujan de Cuyo. Y creo que eso es primordial para la calidad final del vino”, finaliza Diego Pulenta. “Cuando la bodega nació en 2002 en Agrelo, Luján de Cuyo, elaboró un Franc que llegó a ser legendario. A la fecha producen unas 12.000 botellas de este tinto
seco, que se venden muy bien dentro y fuera de la Argentina. También tienen una versión tardía, que por
ahora está agotada”, puntualiza Joaquín Hidalgo, reconocido periodista de vinos argentino.
Está bien, el cabernet franc crece mucho en el mercado extranjero,
pero ¿por qué es tan amado y deseado? ¿Cuáles son esas características que tanto destacan en una
copa? Horacio Bustos tiene la respuesta: “En el aspecto visual el cabernet franc tiene menos color que
el cabernet sauvignon (que parece haber adoptado los pimientos y el cassis de su padre, pero con mayor
intensidad), destacándose sus aromas frutales y marcadamente aromáticos. Se suele encontrar algunas veces a toda la familia reunida, y en ocasiones ambos cabernet comparten un mismo espacio, quizás con la idea de ir atemperando a su indomable descendiente, que
a pesar de su intempestuosidad, ha ido madurando y asimilando gestos y conductas, y sobre todo
un respeto tal, que les permitió a todos convivir juntos para regalarnos una innumerable cantidad de agradables y reconfortantes sensaciones y emociones”, remarca el sommelier.

Una de las sorpresas que viene dando el cabernet franc en Argentina es por el varietal de Bodega del
Desierto, ubicada en 25 de Mayo, Alto Valle del Río Colorado, en La Pampa, una de las regiones que está iniciando a producir vinos y con éstas sorpresas. En La Pampa el clima es árido continental y templado. Tiene una amplitud térmica que ronda los 26° C y con precipitaciones anuales de 220 milímetros. Sus viñedos se encuentran a 340 metros sobre el nivel del mar a los 37° 45¨ latitud sur, 67° 05¨ longitud oeste. El suelo de esta bodega es de origen aluvional con capas de arena y piedras, poco profundo y de muy buen drenaje. La ubicación geográfica, dadas las características del suelo y del clima, así como en el aprovisionamiento de agua que brinda el Río Colorado, permite que la zona sea apta para desarrollar el cabernet franc.“Nuestra bodega es muy conocida por sus cabernet franc porque la segunda cosecha (2005) con este varietal obtuvimos la primera Gran Medalla de Oro para un vino argentino en el concurso Mundial de Bruselas 2007. A partir de esto otras bodegas de Patagonia empezaron a plantar este varietal. Verdaderamente en las dos líneas que tenemos siempre han sido excelentes vinos, el último reconocimiento fue para el Desierto 25/5 Cabernet Franc 2009 con score 90 puntos en Wine Spectator.
Nuestro enólogo es Sebastián Cavagnaro y tenemos de consultor a Paul Hobbs y el ingeniero agrónomo es Enzo Mugnani, que lleva la finca junto a Sebastián”, nos cuenta Gabriela Millán, gerente de exportaciones de Bodega del Desierto durante un almuerzo en el restaurante La Cabrera en Palermo. “Este es uno de los franc mejor logrados entre los que están a tiro de bolsillo. Lo curioso es que proviene de 25 de Mayo, una localidad remota de la provincia de La Pampa, donde la casa apostó fuerte por este varietal con el que suele destacarse. Tiene una trama muy fina al paladar y el andar sabroso y frutal que te gustará”, aclara Hidalgo, quién publicó un artículo sobre los mejores franc para la revista Planeta Joy. Otros franc muy buenos que destaca Hidalgo son, por ejemplo, La Celia Reserva 2006. “Es un tinto que lleva la impronta de la madera aunque consigue tener el paso suelto y fresco. Sobresale de la media por su buena estructura, y te gustará si te conmueven los vinos con intensidad de sabor y en un punto rústicos, un rasgo que a este varietal le da profundidad. Compralo y verás lo que te decimos”.“El Desierto Pampa Cabernet Franc 2006, el otro de la bodega pampeana que merece ser probado, en este caso como un buen representante de la vanguardia estilística para el franc. Lanzado el año pasado, consigue precisamente lo que muchos tintos fallan en conseguir: un paladar de alto impacto con paso amable, junto a una aromática cargada y frutal, que te engancha a beberlo. Otro que me gusta es el Cabernet Franc 2007 de la patagónica Bodega del Fin del Mundo. 
Recientemente aparecida, esta gama de vinos encuentra en el cabernet franc su mejor exponente. Los viñedos apenas tienen cuatro años, lo que representa una gran promesa para la región de San Patricio del Chañar, en Neuquén, ya que este es el primero de una serie de varietales franc que pronto verán la luz en la región”, recomienda Hidalgo.
Finalmente, Horacio Bibiloni, enólogo de la bodega Humberto Canale en Patagonia, durante la visita
de Dionisos nos explica como trabajan sus cabernet fran que también le está dando muchas satisfacciones. “Nuestros cabernet son 100% varietal, provienen de nuestros viñedos propios de en General Roca, Alto Valle de Río Negro, todo en Patagonia. Los suelos son franco limoso,  pH: 7,5 a 8. Sin piedras ó cantos rodados en superficie. Tienen presencia ocasional de rodales pedregosos que aumentan la capacidad de drenaje. En cuanto al clima de esta zona es templado desértico con una temperatura  media anual de 15ºC.  El promedio de lluvia es de 197,7 mm. La amplitud térmica en los meses de precosecha y cosecha es de 18 ºC. Se reciben vientos del Oeste,intensos, secos y frescos que colaboran en la sanidad del racimo del cabernet franc. Estas vides las regamos de forma gravitacional,  en canalillos ó melgas. El agua proviene del deshielo de Los Andes, es de alta calidad y pureza. Por ello tenemos una gran fruta, que la trabajamos a conciencia desde que las plantamos”, revela Horacio.
Su cabernet es muy bueno realmente, y todo viene desde las viñas. Al franc lo conducen en cordón pitoneado bilateral (VSP), su época de cosecha es mediados de abril por la fragilidad de su piel.
Todos estos elementos dan un gran vino. Así, como lo ven, desde Patagonia hasta San Juan, al
norte de Mendoza, los cabernet franc argentinos están marcando una presencia en el mercado que
el consumidor local e internacional está aprendiendo a valorar. La diferencia y elegancia que demuestra esta cepa en una copa es sensacional, que las narices mas finas saben apreciar. Así que cada vez
que vea un cabernet franc en una góndola, pierda el miedo y cómprela, les aseguramos que quedará encantado.
Por John Santa Cruz @josancru






Nota publicada en la Revista Dionisos de Perú, por el periodista John Santa Cruz

domingo, 23 de septiembre de 2012

II ENCUENTRO OLIVÍCOLA INTERNACIONAL, San Juan 2012



II ENCUENTRO OLIVÍCOLA INTERNACIONAL, San Juan 2012
II Concurso Internacional del Aceite de Oliva
Panel de cata de la Universidad Católica de Cuyo, homologado por el COI.

Fecha: 27 y 28 de Septiembre 2012
Centro Cívico de San Juan, Argentina.
Web: http://www.argoliva.com.ar/index.php

domingo, 16 de septiembre de 2012

Tandil ExpoVino 3° Edición

El 6 y 7 de octubre se realiza la 3° Edición del gran evento de vinos, Expovinos Tandil en el Museo Municipal de Bellas Artes.
Evento organizado por los sommeliers Marcela Rienzo y Alejandro Martinez.


jueves, 13 de septiembre de 2012

Revista Susana: "Té quiero cada día"


Descubrí las bondades que se esconden detrás de una taza de té


Un poco de agua caliente y unas hebras perfumadas alcanzan para vivir un ritual que hace bien al cuerpo y al alma. Una charla entre amigas o un momento de reflexión, de descanso o de lectura se sienten mejor al calor de esta infusión.

El frio se va con un té. Algunos dolores del cuerpo se calman con un té. Las heridas del corazón comienzan a aplacarse con un té. Las confesiones se revelan con una taza humeante y perfumada de por medio. Las buenas ideas se nos ocurren mientras saboreamos un delicioso té. Una taza de té es la excusa perfecta para la charla prolongada, una tarde con amigos. Mientras ponemos una pava de agua sobre el fuego, vayamos conociendo los secretos de esta bebida milenaria y sanadora que ya es un ritual infaltable.
El secreto para disfrutar de un rico té es dejarse llevar por el sabor y el aroma, y prepararse para un momento de bienestar, porque el té está asociado al placer y a la exploración de los sentidos. Además, es una bebida que está de moda. Por eso, se multiplican las marcas de hebras gourmet, los blends (mezclas) exóticos de frutas, hierbas y flores, los bares especializados, los clubes en los que se realizan degustaciones, charlas, cursos y menús especiales, los servicios de catering a domicilio que incluyen vajilla y pastelería, y hasta la carrera de sommelier de té.

HIERBAS QUE SANAN

Té blanco y té verde : tienen menor contenido de cafeína y mayor concentración de catequinas y polifenoles, que son potentes antioxidantes. Combaten la fatiga física y mental. La cantidad de antioxidantes en una taza de té verde equivale a la que podemos encontrar en cuatro vasos de jugo de naranja o en diez vasos de jugo de manzana.
Té rojo , conocido como pu-erh : es digestivo y diurético, al igual que el té negro.
Rooibos : es una infusión única, de color rojizo, aroma fragante y sabor discretamente dulce que recuerda a las nueces. Además, por sus propiedades reconstituyentes se utiliza como relajante, ya que no contiene cafeína. Dicen que beber una infusión con rooibos es llenarse de serenidad, porque posee la mágica combinación de fuerza y calma.
Tilo : es sedante, perfecto para reencontrarse con la tranquilidad.
Valeriana : actúa como un inductor natural del sueño.
Pasiflora : ideal para combatir la tensión nerviosa.
Manzanilla : digestivo, antiespasmódico, antiinflamatorio.
Regaliz : alivia las vías respiratorias.
Boldo : tranquiliza y facilita la digestión.

EL AGUA ES LA CLAVE

Para que el té despliegue todas sus propiedades, el agua debe estar a la temperatura justa y nunca debe hervir. En el té verde el agua debe estar entre 75 °C y 80 °C y en los tés negros, entre los 90 °C y 95 °C. El tiempo de infusión también es importante, y va desde 2 minutos para el té verde y entre 4 y 5 minutos para el té negro.

UNA TAZA DE TÉ PARA CADA MOMENTO DEL DÍA

Para muchos, una taza de té es una compañía durante toda la jornada, como sucede con el mate o con el café. Sin embargo, hay hojas especiales para cada momento del día. A la mañana, se recomienda un té negro, endulzado con miel, vainilla, notas de dulce de leche y frutos rojos. A media mañana viene bien un blend con especias, para obtener energía. Si la idea es bajar las revoluciones, se puede beber algo más suave, como un té verde con manzanilla. A la tarde, se sugieren infusiones a base de rooibos para obtener calma y vitalidad. O los frutales, con un toque de especias. A la noche se aconsejan las infusiones con manzanilla o cedrón (con un toque de mandarina es ideal, ya que es relajante y digestiva). Otra opción es menta con cedrón, eucalipto y melón, que es muy recomendable frío o caliente. Hay un té para cada momento y estado de ánimo.

Punto de encuentro 
Aquí, una guía de lugares ideales para los amantes del té.
Casa Munet : es un espacio de puertas cerradas donde se realizan tés temáticos. Por ejemplo, el té Saint Germain con blends parisinos, o Recuerdos de Casablanca con té marroquí y pastelería oriental. También hay seminarios y degustaciones.
Eclaire : el especialista Pedro Alperowicz organiza encuentros para tomar el té mientras enseña los secretos del maridaje o relata anécdotas sobre la importancia del té en la historia. También organiza catas de té. Las reuniones son en lugares rotativos y también a domicilio.
El club del té : con una membresía es posible participar de actividades ligadas al mundo del té. Hay encuentros en lugares tradicionales como el Club del Progreso o el Palacio Versalles y descuentos en casas de té como la del Jardín Japonés. Y se dictan cursos, entre otros de tea blender, para aprender a combinar variedades.
Asesoraron: Horacio Bustos y Guillermo Casarotti. 

jueves, 16 de agosto de 2012

Cierre de la feria de vinos de La Plata


Con la presencia de las bodegas más importantes y con un público realmente exigente finalizó la 8va edición del Salón Argentino de Bodegas.

Vinos y delicatesen de las provincias de Mendoza, Neuquén, San Juan y Salta participaron  en la feria  más esperada de la cultura vitivinícola. Con la presencia de un público cada vez más exigente y con mayores conocimientos, el Salón Argentino de Bodegas logró satisfacer una vez más a los bodegueros, enólogos y sommeliers, pero por sobre todas las cosas a los amantes del vino argentino. La feria de vinos de La Plata, considerada por los especialistas como una de las exposiciones más importantes del calendario ferial vitivinícola, cerró su octava edición.
El norte de nuestro país estuvo representado, además de la tradicional provincia de Mendoza, por los gobiernos de San Juan y Salta, que ayudaron a los empresarios provinciales a exponer sus productos en un ámbito óptimo para los amantes del buen vino y el encuentro con especialistas, sommeliers, bodegueros y periodistas especializados.
En su octava edición el Salón Argentino de Bodegas recibió por primera vez a las bodegas de Navarro Correas, Conquest, San Pedro de Yacochuya y Sierras Azules, así como también a Trilogía aceites de oliva virgen extra de San Juan.
Durante tres días los visitantes pudieron elegir entre más de 300 etiquetas. Tintos, blancos, rosados y espumantes; lanzamientos de productos y nuevas etiquetas, vinos de alta gama y los tradicionales de siempre participaron de este salón que ya es un clásico en la ciudad de La Plata.
La bodega Amalaya de Salta presentó un rosado 2012 recién salido al mercado que se caracteriza porque está elaborado con malbec y torrontés. Un vino digno de degustar.
El Salón Argentino de Bodegas fue también el escenario elegido por El Porvenir de Salta para presentar el cambio de nombre de la bodega. Pasó de llamarse El Porvenir de los Andes y a El Porvenir de Cafayate. No obstante presentó sus añadas 2011, la línea Amauta, y la nueva etiqueta que los acompaña.
Por segunda vez, la bodega Budeguer de Mendoza se presentó en la Feria con sus líneas Plan B, un vino joven, innovador y vanguardista, y Budeguer 4000, la primera línea de vinos premiun, el ícono de la Bodega próximo a salir al mercado.
La provincia de Neuquén estuvo representada por la Bodega Patritti que presentó su línea de alta gama: Primogénito y el nuevo sistema Cork Tester desarrollado por la bodega. Consiste en una banda autodhesiva que se ubica debajo de la cápsula y alrededor del cuello de la botella que permite observar la evolución del corcho a través del tiempo y así determinar el punto máximo de estiba para cada uno de los vinos.
San Juan sorprendió con sus tradicionales bodegas y con sus stands de productos gourmet: Trilogía, cuatro Generaciones S.A. y Liv Aceites todas  productoras de aceitunas y aceite de oliva; De La Presilla con sus elaboraciones de tomates secos, preparados o en conserva, orégano, berenjena en conserva y extracto o pasta de tomate concentrado; Ignacio Krebs e Ilinca presentando sus productos: aceto balsámico y aceite de oliva en sus dos variedades, uno intenso y otro más suave y frutado.

Lista de bodegas participantes:
Tukma,
Domingo Milina
Nanni
Amalaya
El Esteco
Bodegas Echart
Vasija Secreta
El Porvenir
Peña Veyrat
San Pedro de Yacochuya
Casa Montes
Xumek
De la Presilla
Liv Aceites
Merced del Estero
Tierra Mayor
Iliaca
Finca Sierras Azules
Trilogía Aceites
Tíngere
Cuatro Generaciones S.A.
Aguma
Navarro Correas
Los Pasos
Telteca
Centennial
Viña Alicia + Arístides + Benegas + Punto Final
Familia Zuccardi
Portal Andino
Patritti
Maurio Lorca + Foster
Piatelli Vineyards + Finca La Luz
Lutecia
Pucón
Finca Abril
Cichitti
Secreto Patagónico
Umami
Don Doménico
Conquest
Baco Club
Budeguer
Trapiche
El Gourmet Argentino



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